胸肉を柔らかく！！あのパサつきはどこへ？液体塩こうじ使ってみた！！

物価の高騰で食費が大幅に上がっている家庭ばかりですよね。食費は減らしたいけど、食は大事だし。お買い物行くのが辛いぴのです。。

そんなぴのはできれば鶏もも肉より安い胸肉を使いたい！でも子供達、胸肉のパサつきが苦手で食べてくれない。やわらくできないかとマヨネーズに漬け込んでみたり、切り方を工夫してみたり、ぴののやり方が悪いのかどうもパサつきが気になって食べてくれない。。

そんな時にぴのママが教えてくれたのが液体塩麹！！

塩麹にたんぱく質分解酵素が含まれていて、お肉や魚に漬けることによって食材中のたんぱく質をアミノ酸に分解するんだとか！！それによって旨味が増して肉質が柔らかくなるみたい！！

液体塩麹に１時間から２時間以上漬けるだけであのパサついてた胸肉がジューシーに！！！一晩漬けるともっといいみたいなのでぴのは胸肉買ってきた日に使う大きさに切って液体塩麹をかけて冷凍してます！！

※その日に使う時は液体塩麹に１時間から２時間以上漬けて使ってね！！冷蔵保存だよ！！

使う分量は基本１０：１（１５０ｇのお肉お魚に対して大さじ１使用）と記載されてます。ずぼらなぴのは鶏胸肉１枚に対してクルクル２周程まわしかけてます。。

ほんのり塩味になるので、そのまま焼いて食べても、調味料加えて唐揚げにしてもOK！！お花三姉妹はフライドチキンや、エビマヨならぬとりマヨが大好きでよく作ってます！！

液体塩麹使い始めて胸肉買う頻度増えてすこーしばかり節約になってます！！

液体塩麹取り扱いない所あるのが難点ですが、私はいつもイオンで購入しています！！ネットでも購入できますよ〜！！

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皆さんもぜひ！！